CAP Charcutier traiteur

Contenu de la formation

• Découpe et désossage, tri et répartition des morceaux de viande de porc
• Préparation de plats cuisinés chauds et froids
• Cuisson, fumage, salaison et conservation de viande de porc
• Fabrication de charcuterie traditionnelle

Durée de la formation
2 ans - 12 semaines par an au Centre de formation

Enseignement général
Français, histoire géographie enseignement moral et civique, mathématiques,
sciences, anglais, EPS

Enseignement professionnel
Travaux pratiques, technologie, prévention santé environnement,
éco-droit, arts appliqués, sciences appliquées